Étapesde préparation Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte et faites-y dorer le rôti de bœuf sur toutes les faces. Réservez. Faites chauffer le Préparationde rôti de porc à la sauce moutarde. Verser l’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faire chauffer. Placer le rôti dans la cocotte, et le faire dorer à feu vif pendant 3 mn sur une face. Puis le retourner et le faire rôtir 2 mn sur l’autre face. Baisser le feu sur feu doux. Saler et poivrer. Ajouter un verre d’eau. Ajouter les feuilles de sauge dans la casserole Couvrezla cocotte et laissez cuire à feu doux 1 h. Le liquide doit doucement mijoter. Retournez le pain de temps en temps pour qu’il cuise uniformément et au besoin rajoutez un peu d’eau pour que le niveau reste constant. Sortez-le de la cocotte Venteen ligne de Sauté de porc Marengo - La ferme de Grémi en Normandie; Beef council Francais Recette Sauté de porc à la normande - FRIJE. Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la Déglacerles sucs avec le vin blanc avant d’ajouter oignons, échalotes, pommes de terre, sucre et laurier. Saler et poivrer très légèrement. Fermer la cocotte et laisser cuire environ p7fu. Plat du dimanche par excellence, le rôti de porc est idéal pour les grandes tablées familiales. Facile à préparer et généreux, il s'accompagne d'une belle poêlée de légumes de saison ou d'une purée maison. Il peut aussi se déguster froid, avec de la mayonnaise, lors d'un pique-nique par exemple. Pour réussir la cuisson du rôti de porc, suivez le guide ! L'origine du rôti de porc, une histoire enflammée Un conte de Charles Lamb situe l’origine du rôti de porc en Chine. Selon lui, un dénommé Ching Ping était dans une grande tristesse lorsque la maison de son père prit feu, avec les dépendances qui abritaient leurs cochons. Par accident, ceux-ci furent rôtis, un peu brulés. Ping, qui, comme toute la Chine, mangeait du cochon cru, décida de goûter le cochon qui était rôti. Il fit la paix avec son père pour la destruction de sa maison en lui donnant un morceau du porc rôti. Grande fût la surprise de celui-ci lorsqu’il goûta à la viande cuite, ce qui le poussa à mettre le feu à sa maison une fois par an afin d’avoir un banquet annuel de rôti de porc. Le secret étant mal gardé, la découverte prodigieuse fût propagée et en peu de temps, beaucoup de gens mettaient le feu à leurs maisons avec un cochon à l’intérieur afin de reproduire le goût du porc rôti. Ce serait un certain Chung Pung qui écrivit le deuxième chapitre du porc rôti en démontrant qu’il n’était pas nécessaire de brûler une maison pour en faire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé Tout est bon dans le cochon Le porc est le nom donné à la viande du cochon domestique et représente la viande la plus consommée au monde. Le premier élevage du cochon remonte à 5000 ans avant Jésus-Christ. La distinction entre cochon et porc tient dans le fait que cochon renvoie à l’animal vivant tandis que porc renvoie à l’animal qui a été abattu. Le porc est très populaire dans l’est Asiatique et dans le Pacifique où le porc entier rôti est un des plats favoris. Le porc est le plus prisé en Chine comparé au bœuf car le cochon n’est pas élevé pour travailler et a une chair et un gras plus appétissant et meilleur. Le rôti de porc renvoie aussi à une découpe du porc spécifique pour le rôti. Les morceaux utilisés pour le rôti de porc sont l’épaule, la poitrine de porc, le jambon, le quasi, le filet, les côtes et le cou. Le secret pour un rôti de porc moelleux Le rôti de porc était traditionnellement cuit à une température très forte afin d’éliminer la trichine, un parasite, ce qui assèche la viande lors de la cuisson, qui perd alors de la masse. De nos jours, la recette du rôti de porc peut se faire au four ou dans une cocotte en fonte, cuit tout doucement, arrosé de vin blanc pour lui donner plus de saveur. Pour la méthode au four, le rôti, qui cuit beaucoup plus rapidement, sortira croustillant en surface et moelleux au cœur. Le secret pour un rôti de porc moelleux ? Le cuire dans du lait afin d'éviter que la viande ne sèche ! Nos idées de recettes pour cuisiner le rôti de porc La viande de porc se marie avec de nombreuses saveurs, aussi bien salées que sucrées. Vous pouvez cuisiner le rôti de porc de manière traditionnelle, simplement accompagné de pommes de terre ou de légumes de saison, le faire mariner dans du miel ou de la sauce soja, le parfumer d'herbes de Provence, le badigeonner de moutarde, le farcir avec du pesto ou du chorizo, le préparer façon boeuf Wellington avec des champignons et une croûte de pâte feuilletée, le servir avec des fruits secs... Les idées ne manquent pas pour un plat de rôti de porc qui plaira à tous vos convives ! 1 décembre 2008 1 01 /12 /décembre /2008 1627 Préparation 5 minutes, temps de cuisson total 20 minutes 5 +15. Ingrédients Un rôti dans le filet de bœuf de 1,5 kg ficelé et bardé, 1 oignon, 25g de beurre, 1 cuiller à soupe d’huile d’olive, de la fleur de sel de Guérande, du poivre aux 5 baies au moulin. Préparation Epluchez et coupez l’oignon en morceaux, réservez. Cuisson Faites chauffer la cocotte avec un fond moitié huile-moitié beurre. Jetez-y loignon coupé et faites le revenir. Quand il commence à dorer, ajoutez le rôti dans la cocotte et faites-le revenir sur toutes ses faces. Laissez cuire 10 minutes pour un rôti saignant, 15 minutes maximum pour un rôti rouge/rosé à l’intérieur. Le filet de bœuf doit être rouge et chaud à l’intérieur. Service Découpez la viande à l’aide d’un couteau électrique et dressez le rôti tranché et chaud dans un plat de service préalablement chauffé au four à 80°. Accompagnement Nature ou avec une sauce Attention toutefois à ne pas utilisé une sauce trop forte en goût qui pourrait dénaturer celui du filet de boeuf. L’oignon, le sel et le poivre se suffisent à eux-mêmes. En légumes des haricots verts poêlé avec un peu d’ail, ou purée ou des pommes de terre vapeur accompagnées avec du beurre frais. Published by Villars - dans boeuf -cuisine Faire cuire un roti de boeuf à la cocotte est une très bonne idée car cela permet de servir une viande saignante et grillée. Pour y parvenir vous allez dans un premier temps saisir votre roti sur chaque face dans une cocotte très chaude dans laquelle vous aurez placé un peu d’huile de pépins de raisin ou à défaut de l’huile d’ de temps ?Une fois bien coloré, couvrez votre roti et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ pour un roti saignant, 20 minutes pour un roti à point et 25 minutes pour un roti bien cuit. Ces temps de cuisson sont valables pour un roti d’environ 1 kilo, à diminuer légèrement pour une pièce plus petite et généralement 200 grammes par personne. Pour assaisonner votre rôti de boeuf, vous pouvez le piquer avec quelques petites gousses d’ail en les insérant au coeur du rosbeef à l’aide d’une petite l’accompagnement, des haricots verts feront parfaitement l’affaire, tout comme des pommes de terres sous n’importe quelle forme. Préparation 1 Dans la cocotte en fonte Le Creuset, mettre l’huile d’olive et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. 2 Saler, poivrer, arroser avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. 3 Retourner ensuite le rôti et l’arroser avec 2 autres cuillères à soupe de vinaigre. 4 Laisser cuire encore 20 minutes et, passé ce temps, arroser de 2 nouvelles cuillerées de vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 minutes et, de nouveau, arroser de 2 cuillerées à soupe de vinaigre, mais aussi de 1 cuillère à soupe de gelée de prune. Désormais, le rôti, cuit, est presque caramélisé. 5 Dans une poêle, mettre à chauffer le beurre et y faire rouler les prunes afin qu'elles soient bien brillantes. 6 Puis incorporer petit à petit le reste de gelée de prune tourner doucement d'un mouvement continu avec une cuillère en bois, en évitant surtout d'écraser les prunes. 7 Laisser caraméliser sur petit feu quelques minutes, et servir aussitôt avec le rôti. Publié le 10 avril 2019 56 Je possède depuis plusieurs mois la cocotte Roaster de Warmcook. Je lui ai trouvé de nombreux points positifs et je voulais partager mon retour avec vous. Si vous connaissez et possédez ce produit, n’hésitez pas à laisser votre avis. C’est toujours intéressant d’avoir plusieurs avis sur un produit ! J’ai reçu cette cocotte en cadeau mais je reste totalement libre dans la rédaction de cet article. Présentation Warmcook est une marque américaine spécialisée dans les ustensiles de cuisine sains et pratiques. Elle propose 3 gammes Ecovitam ustensiles de cuisson basse température, Roaster cocottes céramiques, Kuving’s extracteurs de jus. C’est la cocotte Roaster que l’on m’a proposé de tester. Elle existe en 3 tailles petite, moyenne celle que je possède et grande. J’ai choisi la moyenne, la plus universelle. Le petite permet de faire des pains, des gâteaux, des gratins ou des petites volailles ou rôtis. La grande convient aux familles nombreuses ou pour y faire cuire les grosses volailles de fête. Elle est en acier enrobé de céramique. Plusieurs avantages à ce matériau Elle est très légère et ça m’a bluffée ! 860 g avec le couvercle. C’est un matériau solide qui supporte l’éponge grattante et le lave-vaisselle. C’est un matériau sain, sans risque pour la santé. Elle est facile à nettoyer et n’accroche pas. Ses parois très fines ont l’avantage de faire entrer rapidement la chaleur dans la cocotte pour saisir la viande et si vous ajoutez à cela le couvercle, la viande ressort à la fois dorée et fondante. Le couvercle a aussi l’avantage de garder votre four propre. Cette cocotte est conçue pour le four mais elle est compatible tout feux, y compris l’induction. Cependant, il faut faire un peu attention. Comme les parois sont fines, on peut facilement faire brûler les aliments si on ne surveille pas. Autre point qui me plait beaucoup son prix ! Je vous laisse le découvrir selon le modèle juste en dessous. Prix Petit / Moyen / Grand modèle En résumé Au final, même si je tiens toujours à ma cocotte en fonte pour les plats mijotés, je trouve celle-ci complémentaire et me sert dorénavant pour mes cuissons au four. Points positifs Légère Matériau sain et résistant Facile à nettoyer Viande dorée et fondante Four protégé des éclaboussures avec le couvercle Petit prix Point négatif Moins adaptée aux plaques de cuisson bien qu’elle soit compatible tout feux. Alors, que pensez-vous de cette cocotte ? Vous pourriez aussi aimer

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