Mélangede légumes ou de fruits coupés en morceaux. L'origine du mot "macédoine" désignant un mélange de légumes ou de fruits pourrait venir du fait que l'Empereur Alexandre a constitué l'empire macédocien en réunissant une multitude de territoires et de peuples, de la Grèce à l'Himalaya. Partager. Réconfortante rassasiante, riche en protéine : la salade de lentille a tout bon ! Associée à du saumon fumé, des lardons ou un œuf mollet, saucechaude : de 80 à 100 g de matière grasse + épices ou herbes aromatiques par kilo de légumes. Jus et fond de sauce : 30 cl/kg sauce type Béchamel: 30 à 40 cl/kg appareil à flan: 50 cl/kg sel : 6 à 8 g par kilo de légumes. sauce type mayonnaise: 180 g de mayonnaise par kilo de légumes type macédoine. Description: Macédoine de légume.Son code EAN est le 5400141168785.. Macédoine de légume fait partie des catégories alimentaires : Aliments et boissons à base de végétaux, Aliments d'origine végétale, Conserves, Aliments à base de fruits et de légumes, Aliments à base de plantes en conserve, Plats préparés, Légumes et dérivés, Légumes en Conservationaprès l'ouverture de la boite de conserve. Une fois ouverte, une boîte de conserve ne doit pas être conservée en l'état au réfrigérateur, car le fer pourrait se dissoudre, avec l'oxygène de l'air, et lui donner un goût métallique. Cela est notamment vrai pour les aliments plus acides, comme les jus de fruits et les tomates. nBQGD. La lacto-fermentation Conserver des légumes en bocaux plus d’un an sans stérilisation et sans congélation. À titre d’exemple, sur cette photo du ketchup posé sur un pot de de choucroute, haricots verts à la sarriette, kimchi, tomates cerises, radis au basilic, piments rouges et verts, cornichons aux aromates, chou-rave aux graines de moutarde. Voir l’article de Marie-Claire Frédéric La stérilisation La stérilisation, encore appelée appertisation, est un procédé qui détruit ou neutralise tous les micro-organismes se trouvant dans les aliments. Elle s’effectue grâce à une ébullition prolongée à 100 °C et plus. Ce processus long et minutieux permet à l’eau contenue dans les bocaux de se transformer en vapeur. En se refroidissant, cette vapeur se condense en créant un vide qui rend la fermeture des bocaux totalement hermétique. Voir l’article des experts Ooreka Le sel, le sucre, l’huile, le vinaigre Le sel ralentira le développement de certains micro-organismes et apportera un goût salé. Le sucre est un conservateur grâce à sa tendance à absorber l’humidité. L’huile sert d’isolant à la fois pour l’air et l’eau et évitent le développement des germes. Dans le vinaigre, c’est l’acide acétique qui permet la conservation. Voir l’article de Biolineaires La congélation Avant la congélation, la plupart des légumes doivent être blanchis, c’est-à-dire brièvement plongés dans de l’eau bouillante puis passés sous l’eau froide, ce qui permet une meilleure conservation de leur couleur, de leur texture et de leur goût. Les aubergines, les courgettes, les concombres, les oignons, les poivrons et les tomates ne nécessitent pas d’être blanchis. Par contre, avant d’être congelées, les betteraves, citrouilles et courges nécessitent plus qu’un blanchiment cuisez-les à l’eau bouillante ou au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Voir l’article des experts Ooreka Dans Entrees, Salades, Crustaces 15 juillet 2014 Macédoine de légumes / mayonnaise Voici une délicieuse et rafraîchissante salade de légumes que j’aime préparer surtout en été, et vu que nous avons un temps très agréable, on profite de l’air frais en préparant des repas simple rapide et complet. Une macédoine de légume à laquelle j’ai ajouté non pas une mayonnaise mais une sauce Aïoli pour lui donner plus de goût . Une Macédoine que j’ai présenté comme entrée pour le ramadan. Macédoine de légumes / mayonnaise Auteur Samar Type de Recette Entree Cuisine Francaise 1 carotte ½ navet 100g de petits pois surgelés 1 pomme de terre 1 petite boite haricots verts mayonnaise j'ai utilisé ma sauce Aioli Sel, poivre au goût 1 oeuf bouilli Commencer par éplucher les légumes p-terre, navet et carotte, et les couper en petit dés. Cuire les carottes et navet dans une l'eau bouillante salée, ajouter les petits pois et les haricots verts. Entre-temps mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, et faire cuire. Piquer les légumes avec un couteau, pour vérifier la cuisson, verser les pommes de terre à part dans une passoire et arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre parfois la pomme de terre à tendance à noircir. Poser tous les légumes dans un plat creux, ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise, et décorer oeuf coupé en quartier et saupoudrer de persil ciselé. Enjoy ! N’oubliez pas de vous inscrire à la newsletter Merci de votre Visite et vos commentaires ramadan, ramadhan, entrees, salades, algerie, ramadan-2014, accompagnement 20+ Sauces pour barbecue et grillades Les légumes BIO Légumes issus de l’agriculture biologique française d’aucy foodservice est l’expert du bio en restauration depuis 2008. Notre gamme ne cesse de s’agrandir pour proposer à tous les chefs des produits issus de l’agriculture bio sains et gourmands. La macédoine BIO d’aucy, une recette incontournable pour répondre aux attentes des convives de la restauration collective et à EGALIM. Téléchargez vite notre catalogue BIO pour découvrir toutes nos références ! Lire la suite TechnologieConserve FormatBoite 5/1 Nombre de parts26 adultes / 44 enfants [FiersdeCuisiner] Risotto printanier BIO Découvrez cette recette "Risotto printanier BIO" en vidéo Ingrédients Notre macédoine de légumes bio est principalement composée de carottes, pommes de terre, haricots verts, petits pois et flageolets, tous issus de l’agriculture biologique française. Recommandation GEMRCN* Enfants de moins de 18 mois30Enfants de plus de 18 mois30Enfants en classe élémentaire70Adolescents, adultes et personnes âgées si portage à domicile90 à 120Personnes âgées en institution déjeuner80Personnes âgées en institution dîner80PRODUITS PRÊTS À CONSOMMER, EN GRAMMES ± 10%Selon les recommandations, les légumes d’aucy ont une fréquence de consommation sur 20 repas consécutifs de 10/20 minimum hors personnes âgées en institution pour les repas du soir * * GEMRCN = Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition Quelle origine pour les ingrédients de notre macédoine de légumes bio en conserve ? Les légumes de notre macédoine de légumes bio d’aucy sont cultivés en France par les agriculteurs adhérents de notre coopérative. Nos carottes, pommes de terre, haricots verts, petits pois et flageolets sont cultivés en plein champ, récoltés en saison et à bonne maturité pour une qualité irréprochable. Des légumes français, respectueux des sols, de l’environnement et des hommes, et disponibles toute l’année après leur mise en boîte de conserve. Comment utiliser notre macédoine bio en conserve ? Avec ses bons légumes préparés, notre macédoine bio est prête à l’emploi pour un vrai gain de temps en cuisine. Riche en légumes, notre recette est adaptée à tout type de convives dans le cadre de menus sains et équilibrés. Une recette incontournable issue de l’agriculture biologique, pour répondre aux attentes des convives de la restauration collective dans le cadre d’EGALIM. Idées de recettes avec notre macédoine de légumes bio en boîte ? Nos conseillers culinaires proposent régulièrement de nouvelles recettes pour aider et inspirer tous les chefs. Essayez vite notre risotto printanier bio pour une utilisation à chaud de notre macédoine. Idéale pour mettre de la couleur dans vos plats ! VOUS ÊTES INTERESSÉ PAR CE PRODUIT OU VOUS AVEZ UNE QUESTION ? Nous vous invitons à télécharger la fiche technique ou nous contacter pour tout besoin d’information, nous vous répondrons dans les meilleurs délais. Contactez-nous Ces contenus pourraient également vous intéresser Notre coopérative daucy & Cocotine Macédoine de légumes maison > A LIRE AUSSI Vous recherchez d’autres recettes et variations autour de la préparation des légumes, ces pages sont pour vous – salades une multitude de salades faciles et divines – légumes, les cuisiner recherches et préparations autour de magnifiques légumes – préparations pour les enfants les grands en raffolent aussi – recettes végétariennes – soupes et potages j’adore ! – quiche, pizzas et tartes succès assuré. Entrées Recettes d'entrées froides Macédoine de légumes Des fruits et des légumes pour chaque saisons qui offrent des possibilités culinaires infinies ! Crus, à la vapeur, à la poêle, en macédoine, au four en gratin, à la plancha ou au barbecue, une large gamme qui mettra de la couleur dans vos assiettes ! Ça fait le buzz !

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